Υλικά:
2 αυγά
1 κούπα κατσικίσιο γάλα
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά της σούπας μέλι (ξεχειλισμένη)
1 κουταλιά της σούπας ταχίνι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλιές της σούπας μείγμα ξηρών καρπών (αλεσμένους)
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ σπάμε και χτυπάμε τα αυγά.
Ρίχνουμε το μέλι, το ταχίνι, την βανίλια και το γάλα και ανακατεύουμε καλά.
Στην συνέχεια προσθέτουμε τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς, το μπέικιν και το αλεύρι και χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.
Σε ένα ταψί στρώνουμε λαδόκολλα, βάζουμε από μία κουταλιά από το μείγμα (αφήνουμε κενό μεταξύ τους).
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170, στον αέρα για περίπου 15 λεπτά (μέχρι να πάρουν χρώμα τα pancakes).
*Το mix ξηρών καρπών περιέχει:
Αμυγδαλόψιχα ωμή
Κάσιους ωμό
Ψίχα ηλιόσπορου ωμή
Ψίχα φυστίκη αιγίνης ωμή
Σταφίδες μαύρες
Goji berry
Κρανμπερι
Καλή όρεξη!
