Υλικά:
1 πακέτο πέννες (250γρ)
1 λευκό κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1 καρότο ψιλοκομμένο
1 κολοκυθάκι ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
1 ξυλάκι κανέλα
Ρίγανη
Χυμό από 2 ντομάτες
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε μπολικο νερό, μια κουταλιά της σούπας αλάτι και βράζουμε.
Όταν κοχλάσει το νερό ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε για 7-9 λεπτά (ή σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου).
Όταν ετοιμαστούν σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα.
Ρίχνουμε ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
Για την σάλτσα:
Σε μια κατσαρολίτσα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο, τσιγαρίζουμε τα λαχανικά μας.
Μόλις μαλακώσουν λίγο ρίχνουμε τον χυμό από τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κανέλα και λίγο ακόμα ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Αν χρειάζεται προσθέτουμε στην σάλτσα και βραστό νερό.
Καλή όρεξη!