Υλικά:
Μισή φέτα κολοκύθα
2 μέτριες πατάτες
1 καρότο
1 κολοκυθάκι
1 μεγάλη ντομάτα
4 αυγά
Λάδι
Θυμάρι
Αλάτι
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά.
Τρίβουμε την κολοκύθα, το καρότο και το κολοκυθάκι και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε τον χυμό από την ντομάτα που έχουμε αλέσει, αλάτι, θυμάρι και ανακατεύουμε.
Σε ένα πυρέξ, λαδώνουμε τον πάτο, στρώνουμε τις πατάτες που έχουμε ψιλοκόψει σε ροδέλες, ρίχνουμε το μείγμα των αυγών και βάζουμε στο φούρνο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180, άερα, για 40 λεπτά περίπου.
Καλή όρεξη!
