Υλικά:
1 καρότο
1 ντομάτα
2 κολοκυθάκια
1 αυγό
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
2 κουταλιές της σούπας λάδι
Αλάτι
Θυμάρι
1 κούπα γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Αλεύρι (οσο πάρει για να γίνει το μείγμα να γίνει χυλός)
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ψικοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε το καρότο, την ντομάτα και τα κολοκυθάκια.
Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε λάδι, αλάτι, θυμάρι και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε το γάλα και το μπέικιν πάουντερ.
Τέλος, ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε. Βάζουμε όσο αλεύρι χρειάζεται για να γίνει το μείγμα ένας χυλός.
Βάζουμε το μείγμα στις θήκες muffins, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.
Καλή όρεξη!
