Υλικά:
2 αυγά
4 κουταλιές της σούπας μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3 κουταλιές της σούπας λάδι
2 μπανάνες λιωμένες
1 πρέζα αλάτι
100γρ αλεύρι αμυγδάλου
1 χούφτα μείγμα cranberries-blueberries-goji berries (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Σε ένα μπέλντερ λιώνουμε τις μπανάνες.
Στο μίξερ βάζουμε τα αυγά, το μέλι, το μπέικιν, την βανίλια, το αλάτι, το λάδι και ανακατεύουμε για περίπου 2-3 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις μπανάνες και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για περιπου 2-3 λεπτά.
Στο τέλος ρίχνουμε το μείγμα από τα cranberries-blueberries-goji berries και ανακατεύουμε με μια μαρίζα!
Βάζουμε το μείγμα σε φόρμα του κέικ (λαδώστε την ελαφρά αν χρειάζεται) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180 για περίπου 40 λεπτά.
*το μέλι μπορεί να αντικατασταθεί και από σιρόπι σφενδάμου!
Καλή όρεξη!
