Υλικά για έξι μάφινς:
6 κουταλιες της σούπας τραχανά
2 αυγά
1 πατάτα
1 καρότο
1 κολοκυθάκι
100γρ ανθότυρο
Αλάτι
1 κουταλιά της σούπας λάδι
Ρίγανη
Γάλα (όσο πάρει για να γίνει χυλός το μείγμα)
Εκτέλεση:
Αρχικά βράζουμε την πατάτα, το κολοκυθάκι και το καρότο.
Αφού βράσουν τα λιώνουμε με ένα πηρούνι και τα βάζουμε σε ενα μπολ στο οποίο βάζουμε και όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε το μείγμα στις θήκες μάφινς.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45 λεπτά, στους 180, αέρα, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.
Καλή όρεξη!
