Υλικά για 6 μάφινς:
200gr ανθότυρο
2 αυγά
1 κούπα γάλα
1 τριμμένο καρότο
1 πατάτα
Πάπρικα
Αλάτι
Μαιντανό ψιλοκομμένο
Ρίγανη
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ βάζουμε το ανθότυρο, τα αυγά, το τριμμένο καρότο, τον μαιντανό, αλάτι, ρίγανη, πάπρικα και ανακατεύουμε καλά λιώνοντας παράλληλα με τα χέρια μας το ανθότυρο.
Ψιλοκόβουμε την πατάτα, την καθαρίζουμε, την κόβουμε στα 4 και την ψιλοκόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Ρίχνουμε στο μπολ την πατάτα και το γάλα και ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε το μείγμα στις φόρμες, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180, αέρα, για 40 λεπτά.
Καλή όρεξη!
