Θρεπτικά και πολύ νόστιμα τα παρακάτω μπισκοτάκια! Μια ωραία πρόταση για τις βόλτες σας!
Υλικά:
2 μεγάλες ντομάτες (τον χυμό τους)
3 καρότα τριμμένα
1 κολοκυθάκι τριμμένο
100γρ ανθότυρο τριμματισμένο
50γρ γριαβιέρα τριμμένη
3 αυγά
50ml ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο πάρει για να γίνει μια κολλώδης ζύμη, εμένα μου πήρε περίπου 700gr)
Εκτέλεση:
Σε ένα βαθύ και μεγάλο μπολ σπάμε και χτυπάμε τα αυγά.
Ρίχνουμε όλα τα υλικά, εκτός από το αλεύρι, και ανακατεύουμε καλά.
Σταδιακά ρίχνουμε και το αλεύρι, ανακατεύοντας είτε με τα χέρια είτε με μία μαρίζα.
Η ζύμη βγαίνει αρκετά κολλώδης!
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και με ένα κουτάλι της σούπας βάζουμε το μείγμα, αφήνοντας λίγο κενό μεταξύ τους.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180, στον αέρα, για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.